Inovasi Produk Olahan Tahu sebagai Upaya Peningkatan Ekonomi Masyarakat di Kabupaten Lampung Tengah

Istiqomah Nur Rahmawati, Febri Nugraini

Abstract


Program pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan keterampilan kewirausahaan warga Desa Poncowarno, Kecamatan Kalirejo, Kabupaten Lampung Tengah melalui pelatihan pembuatan produk olahan tahu. Kegiatan dilaksanakan dengan pendekatan partisipatif, yang mencakup penyuluhan kewirausahaan, pelatihan teknis pengolahan tahu menjadi perkedel, dan analisis usaha sederhana. Sebanyak 25 peserta dilibatkan secara aktif dalam setiap tahapan pelatihan. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa peserta mengalami peningkatan pemahaman konsep kewirausahaan, mampu mengolah tahu menjadi produk bernilai jual, serta memahami perhitungan biaya produksi dan keuntungan. Produk perkedel tahu yang dihasilkan dinilai layak secara rasa, ekonomis, dan memiliki potensi pasar lokal. Pelatihan ini memberikan kontribusi dalam mendorong kreativitas dan kemandirian ekonomi masyarakat desa melalui pemanfaatan potensi pangan lokal. Namun, tantangan dalam aspek pemasaran dan akses permodalan masih memerlukan perhatian pada program lanjutan.


Keywords


ekonomi lokal; kewirausahaan; olahan tahu; pelatihan; pengabdian masyarakat

Full Text:

PDF

References


L. &. K. D. Suryana, Kewirausahaan: Pendekatan Karakteristik Wirausahawan Sukses, Jakarta: Kencana, 2019.

M. Anwar, Kewirausahaan: Teori dan Praktik, Bandung: Alfabeta, 2020.

P. F. Drucker, Innovation and Entrepreneurship: Practice and Principles., New York: Harper & Row, 1985.

E. Astuti, "Eksplorasi Nilai Gizi dan Inovasi Produk Olahan Tahu," Jurnal Teknologi Pangan Nusantara, vol. 3, no. 1, pp. 11-17, 2021.

D. H. Prasetyo, "Strategi Peningkatan Kualitas Produk Olahan Pangan Berbasis Kedelai," Jurnal Abdimas Agro, vol. 2, no. 1, pp. 33-40, 2020.

R. Chambers, "The origins and practice of participatory rural appraisal," World Development, vol. 22, no. 7, p. 953–969, 1994.

P. Freire, Pedagogy of the Oppressed, New York: Continuum, 1970.

A. Wijaya, "Pemberdayaan Masyarakat Melalui Kegiatan Pelatihan Usaha Mikro Berbasis Pangan Lokal," Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, vol. 5, no. 1, pp. 45-51, 2022.

R. N. &. B. Lestari, "Model Pelatihan Berbasis Potensi Lokal dalam Meningkatkan Daya Saing Produk UMKM," Jurnal Abdimas Inspiratif, vol. 4, no. 2, pp. 60-66, 2021.

L. Puspitasari, "Pelatihan Kewirausahaan Berbasis Experiential Learning untuk Meningkatkan Kompetensi UMKM Desa," Jurnal Ilmiah Pengabdian Masyarakat, vol. 3, no. 2, pp. 100-107, 2022.

D. L. &. K. J. D. Kirkpatrick, Evaluating Training Programs: The Four Levels (3rd ed.)., San Francisco: CA: Berrett-Koehler, 2006.

S. W. &. H. Putra, "Evaluasi Program Pelatihan UMKM Menggunakan Kuesioner Skala Likert," Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat, vol. 5, no. 1, pp. 22-28, 2021.

Winarsih, "Inovasi Produk Olahan Pangan Lokal dalam Perspektif Kewirausahaan," Jurnal Kuliner Nusantara, vol. 2, no. 3, pp. 75-80, 2021.

OECD, Financing SMEs and Entrepreneurs 2020: An OECD Scoreboard., Paris: OECD Publishing, 2020.

P. &. K. K. L. Kotler, Marketing Management (15th ed.)., Toronto: Pearson, 2016.




DOI: https://doi.org/10.62411/ja.v9i1.2950

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2026 Istiqomah Nur Rahmawati



Jurnal ABDIMASKU (p-ISSN : 2615-3696, e-ISSN : 2620-3235) diterbitkan oleh LPPM Universitas Dian Nuswantoro Semarang. Jurnal ini di bawah lisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Statcounter

View My Stats

 

ABDIMASKU terindeks di :