Inovasi Diversifikasi Pangan Fungsional Berbasis Jamur Tiram Sebagai Camilan Sehat Penderita Diabetes Militus

Ummu Muntamah, Riva Mustika Anugerah, Setya Indah Isnwati, Satria AVIANDA Avianda Nurcahyo, Chindya Paramitha Devi

Abstract


Latar Belakang: Kabupaten Sragen memiliki potensi besar dalam budidaya jamur tiram yang kaya serat, β-glukan, dan antioksidan sehingga berpotensi dikembangkan menjadi pangan fungsional ramah diabetes. Namun, pemanfaatannya masih terbatas, baik dari sisi diversifikasi produk maupun strategi pemasaran. Tujuan: Program ini bertujuan untuk memberdayakan kelompok tani “Berkah Tani” melalui inovasi diversifikasi olahan jamur tiram dan penguatan strategi pemasaran digital, sehingga dapat meningkatkan nilai tambah produk sekaligus mendukung kesehatan masyarakat. Metode: Kegiatan dilakukan dalam empat tahap, yaitu sosialisasi, pelatihan, penerapan teknologi tepat guna, serta pendampingan dan evaluasi. Pelatihan mencakup diversifikasi produk (abon dan es krim jamur tiram), edukasi pangan fungsional, kemasan dan labelisasi, serta pemasaran digital. Evaluasi dilakukan melalui observasi, diskusi kelompok, dan uji coba produk. Hasil: Hasil program menunjukkan peningkatan pengetahuan mitra mengenai manfaat gizi jamur tiram dan teknik pengolahan pangan fungsional. Mitra juga berhasil mengembangkan branding dan strategi digital marketing sehingga mampu memperluas jangkauan pasar. Dampak program terlihat pada peningkatan kemandirian kelompok tani, bertambahnya nilai ekonomi produk, dan meningkatnya kesadaran akan pangan sehat ramah diabetes. Simpulan: Program pemberdayaan ini berhasil meningkatkan kapasitas mitra dalam diversifikasi produk pangan fungsional dan pemasaran digital. Inovasi berbasis jamur tiram tidak hanya memberikan kontribusi terhadap peningkatan ekonomi mitra, tetapi juga mendukung promosi kesehatan.

 

Kata kunci: Jamur tiram, pangan fungsional, diabetes, pemasaran digital


Keywords


Jamur tiram, pangan fungsional, diabetes, pemasaran digital

Full Text:

PDF

References


P. Vishwakarma, N. N. Tripathi, V. B. Kushwaha, and S. K. Mishra, “Orally Administered Aqueous Extract of Pleurotus ostreatus Ameliorates Hyperglycemia in Streptozotocin-Induced Diabetic Rats,” Theranostics Pharmacol. Sci., vol. 6, no. 1, pp. 1–14, 2023, doi: 10.36922/itps.273.

C. E. Hernández-luna, E. Espinosa-p, and C. E. Hern, “Pleurotus ostreatus : A potential

concurrent biotransformation agent / ingredient on development of functional foods ( cookies ) Pleurotus ostreatus : A potential concurrent biotransformation agent / ingredient on development of functional foods ( cookies,” Food Sci. Technol., vol. 148, no. May, p. 111727, 2021, doi: 10.1016/j.lwt.2021.111727.

H. Benefits et al., “Designing Nutrition for Health — Incorporating Dietary By-Products into Poultry Feeds to Create Functional Foods with Food Component Functionality and Safety Regulations,” Foods, vol. 12, no. 21, pp. 1–36, 2023, doi: https://doi.org/10.3390/foods12214001.

Diabetes Atlas, IDF Diabetes Atlas, 11th ed. Belgia: IDF diabetes atlas, 2025.

Kemenkes, “Survei Kesehatan Indonesia 2023 (SKI),” Kemenkes, p. 235, 2023.

International Diabetes Federation, “Diabetes around the world in 2024,” in IDF diabetes atlas, 11th ed., IDF diabetes atlas, Ed. Belgia: IDF diabetes atlas, 2025.

D. Prasetyo, N. Sa’adah, and M. Azhar, “Penyaluran Bantuan Sosial untuk Mewujudkan Asas-Asas Umum Pemerintahan yang Baik (AUPB),” Diponegoro Law J., vol. 11, no. 2, 2022, doi: https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/dlr/.

R. S. Nuryana, D. C. Jatnika, and F. P. Firsanty, “Pendekatan Partisipatif Dalam Program Sosial : Tinjauan Sistematis Literatur,” SHARE Soc. Work J., vol. 15, no. 1, pp. 35–47, 2025, doi: https://doi.org/10.40159/share.v15i1. 63487.

R. Appiah, “Community-based participatory research in rural African contexts: Ethico- cultural considerations and lessons from Ghana,” Public Health Rev., vol. 41, no. 1, pp. 1–13, 2020, doi: 10.1186/s40985-020-00145-2.

A. Chen, K. A. Phillips, J. E. Schaefer, and P. M. Sonner, “Community-Derived Core Concepts for Neuroscience Higher Education,” CBE Life Sci. Educ., vol. 22, no. 2, 2023, doi: 10.1187/cbe.22-02-0018.

H. Wittink and J. Oosterhaven, “Patient education and health literacy,” Musculoskelet. Sci. Pract., vol. 38, pp. 120–127, 2018, doi: 10.1016/j.msksp.2018.06.004.

J. Brar et al., “The Benefits, Challenges, and Strategies toward Establishing a Community-Engaged Knowledge Hub: An Integrative Review,” Int. J. Environ. Res. Public Health, vol. 20, no. 2, pp. 1–26, 2023, doi: 10.3390/ijerph20021160.

J. Yang and H. Lu, “Visualizing the Knowledge Domain in Urban Soundscape: A Scientometric Analysis Based on CiteSpace,” Int. J. Environ. Res. Public Health, vol. 19, no. 21, 2022, doi: 10.3390/ijerph192113912.

L. Morales-Torres et al., “Empowering Underserved Communities in Southern Puerto Rico: A Formal Training Program in Community Health Promotion,” J. Community Health, vol. 49, no. 5, pp. 887–899, 2024, doi: 10.1007/s10900-024-01346-5.

A. Joubert and M. Reid, “Knowledge, skills, and training of community health workers to contribute to interprofessional education: a scoping review,” J. Interprof. Care, vol. 38, no. 2, pp. 308–318, 2024, doi: 10.1080/13561820.2023.2176472.

Z. E. Pardoel et al., “Culturally adapted training for community volunteers to improve their knowledge, attitude and practice regarding non-communicable diseases in Vietnam,” BMC Public Health, vol. 24, no. 1, pp. 1–9, 2024, doi: 10.1186/s12889-024-

-8.

K. C. Budiyatno and K. C. Budiyatno, “Transformasi Digital Sebagai Bagian Dari Strategi Pemasaran Di Rumah Sakit Siloam Palangka Raya Tahun 2020,” J. ARSI Adm. Rumah Sakit Indones., vol. 8, no. 2, 2022, doi: 10.7454/arsi.v8i2.5547.

U. Ulfia, R. Rahmi, and S. Yana, “Pengaruh Media Sosial Dalam Transformasi Pemasaran Digital,” JUPEIS J. Pendidik. dan Ilmu Sos., vol. 3, no. 3, pp. 11–17, 2024, doi: 10.57218/jupeis.vol3.iss3.1123.

L. D. Ummu M, Puji P, Hardhono S, Annastasia E, “A Qualitative Study of Perceptions and Experiences of Living with a Diagnosis of Diabetes Mellitus,” J. Ilmu Keperawatan Komunitas, vol. 6, no. 2, pp. 1–19, 2023, [Online]. Available: http://journal.ppnijateng.org/index.php/jikk/article/view/2252




DOI: https://doi.org/10.62411/ja.v8i3.3127

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2025 Ummu Muntamah, Riva Mustika Anugerah, Setya Indah Isnwati, SATRIA AVIANDA NURCAHYO, Chindya Paramitha Devi



Jurnal ABDIMASKU (p-ISSN : 2615-3696, e-ISSN : 2620-3235) diterbitkan oleh LPPM Universitas Dian Nuswantoro Semarang. Jurnal ini di bawah lisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Statcounter

View My Stats

 

ABDIMASKU terindeks di :