Edukasi Potensi Bunga Telang sebagai Pewarna Alami di Kecamatan Pesantren Kota Kediri

Titik Irawati, Navita Maharani, Nastiti Winahyu, Irwan Ibrahim Jafar, Sanipah Sanipah

Abstract


Bunga telang (Clitoria ternatea L.) identik dengan warna biru keunguan dan menghasilkan biji polong berwarna hijau. Tanaman ini tumbuh merambat dan sering dijumpai di pekarangan atau kebun. Sebagian masyarakat belum mengetahui potensi dan manfaat bunga telang. Warna pada bunga telang mengandung antosianin merah hingga ungu pekat. Pigmen antosianin mayoritas tersebar pada bagian bunga, buah dan daun. Kandungan tersebut dapat digunakan sebagai pewarna alami untuk beberapa macam produk olahan makanan atau minuman. Kegiatan ini bertujuan untuk memberi edukasi potensi bunga telang sebagai pewarna alami kepada masyarakat khususnya anggota Pemberdayaan Kesejahteraan Keluarga (PKK) Kelurahan Tempurejo Kecamatan Pesantren Kota Kediri. Kegiatan pengabdian dilaksanakan dengan metode ceramah, tanya jawab dan diskusi secara interaktif. Para peserta sangat antusias dengan tema bunga telang. Sebelum penyampaian materi peserta mengisi pre-test. Setelah sesi tanya jawab dan diskusi, peserta juga dibagikan kuisioner post-test untuk mengukur pemahaman peserta mengenai materi yang telah disampaikan. Hasil evaluasi menunjukkan adanya peningkatan wawasan peserta sebesar 69,3 persen pada pre-test menjadi 94,3 persen pada post-test. Kegiatan pengabdian ditutup dengan pemberian bibit bunga telang kepada peserta untuk ditanam di lahan pekarangan rumah dan produk Teh celup herbal telang serta pewarna alami bunga telang.


Keywords


antosianin, bunga telang, pewarna alami, PKK, teh

Full Text:

PDF

References


N. Maharani, N. Winahyu, and U. Khoiriyah, “Penentuan Komoditas Unggulan Biofarmaka Di Kabupaten Kediri,” J. Inov. Pertan., vol. 23, no. 2, pp. 115–120, 2021, doi: https://doi.org/10.33061/innofarm.v23i2.6345.

L. Agriani, “Potensi Ekstrak Bunga Telang (Clitoria Ternatea) Sebagai Pewarna Alami Lokal Pada Berbagai Industri Pangan,” Canrea J., vol. 2, no. 1, pp. 174–179, 2019, doi: https://doi.org/10.20956/canrea.v2i1.120.

T. Irawati and Y. Mardiana, “Stabilitas Antosianin Dari Ekstrak Buah Mangsi (Phyllanthus reticulatus poir),” J. Ilm. Hijau Cendekia, vol. 3, no. 2, pp. 26–29, 2018, doi: https://doi.org/10.32503/hijau.v3i2.275.

K. S. Budiasih, “Kajian Potensi Farmakologis Bunga Telang (Clitoria ternatea),” in Prosiding Seminar Nasional Kimia UNY, 2017, vol. 21, no. 4, pp. 183–188.

E. C. Purba, “Kembang Telang (Clitoria ternatea L.): Pemanfaatan dan Bioaktivitas,” EduMatSains, vol. 4, no. 2, pp. 111–124, 2020, doi: https://doi.org/10.33541/edumatsains.v4i2.1377.

S. Palimbong and A. S. Pariama, “Potensi Ekstrak Bunga Telang (Clitoria ternatea Linn) sebagai Pewarna pada Produk,” J. Sains dan Kesehat., vol. 2, no. 3, pp. 228–235, 2020, doi: https://doi.org/10.25026/jsk.v2i3.147.

A. Fizriani, A. A. Quddus, and H. Hariadi, “Pengaruh Penambahan Ekstrak Bunga Telang terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik pada Produk Minuman Cendol,” J. Ilmu Pangan dan Has. Pertan., vol. 4, no. 2, pp. 136–145, 2021, doi: http://doi.org/10.26877/jiphp.v4i2.7516.

S. Samudi, E. W. Fatmawati, N. Winahyu, and D. E. Lorensa, “Sosialisasi Pertanian Organik Pada Masa Pandemi Covid-19 Di Desa Banjarejo Kecamatan Ngadiluwih Kabupaten Kediri,” Cendekia J. Pengabdi. Masy., vol. 4, no. 1, pp. 20–24, 2022, doi: http://dx.doi.org/10.32503/Cendekia.v4i1.2293.

T. Hidayah, W. Pratjojo, and N. Widiarti, “Uji Stabilitas Pigmen dan Antioksidan Ekstrak Zat Warna Alami Kulit Buah Naga,” Indones. J. Chem. Sci., vol. 3, no. 2, pp. 135–140, 2014, doi: https://doi.org/10.15294/ijcs.v4i2.6174.




DOI: https://doi.org/10.33633/ja.v6i1.940

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2023 Titik Irawati, Navita Maharani, Nastiti Winahyu, Irwan Ibrahim Jafar, Sanipah Sanipah



Jurnal ABDIMASKU (p-ISSN : 2615-3696, e-ISSN : 2620-3235) diterbitkan oleh LPPM Universitas Dian Nuswantoro Semarang. Jurnal ini di bawah lisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Statcounter

View My Stats

 

ABDIMASKU terindeks di :